生活中硒的主要来源：大蒜、猪肉、动物肝脏器官、眼球、蚕豆、螃蟹、鲤鱼、大黄鱼、对虾、墨斗鱼、带鱼、牡蛎、猪肝、猪肾、鸭蛋、人参、鸡蛋黄、富硒茶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒矿泉水、富硒大豆、硒盐、富硒食用油、富硒中药材、补硒保健品等。

动物和植物含硒量受地区土壤中含硒含量有重大关系。生长在富硒土壤中的产品含硒量高，生长在贫硒地区的植物产品含硒量就很低。

我国人民补硒，硒在人体中含量为14—21毫克，以肝脏、胰脏、肾脏以及眼球含量最高硒的摄入量的研究是我国科枝工作者作出的重要贡献之一，并已被 FAO/WHO/IAEA 三个国际组织所采用，具体指标是：

1、最低需要量（以预防克山病发生为界限）17μg日（全血硒约0.05μg/ml）。

2、生理需要量（以GPx达到饱和为正常生理功能指标）40μg/日（全血硒0.1μg/ml）。

3、界限中毒剂量（指甲变形）800μg/日（全血硒1.0μg/ml）。

4、膳食硒供给量50─250μg/日（全血硒0.1─0.4μg/ml，最佳生理状态）。

5、膳食硒最高安全摄入量400μg/日（全血硒0.6μg/ml，建立硒储备、不发生任何毒副作用）。

若有硒中毒表现，只需脱离高硒环境（减少膳食硒或停服补硒药品），即可自行痊愈。有实验表明，人必须终身从饮食中获得足够的硒，才能有效地控制癌症及各种疾病的发生。

硒的人体作用及安全需要量（微克/天）

营养保健 ：50—250

硒最高膳食摄入量 ：400

预防辅助治疗 肝病 ：250—400

肿瘤放化疗期间 ：600—800

肿瘤恢复期 ：300—400

病人长期维持量 ：250—300